Honigkuchen mit Vanillepudding

Hier ist ein leckeres Rezept für Honigkuchen mit Vanillepudding – eine köstliche Kombination aus würzigem Honigkuchen und cremigem Vanillepudding:

Zutaten

Für den Honigkuchen:

• 200 g Honig
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz

Für den Vanillepudding:

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zucker
• 4 Eigelb
• 40 g Speisestärke

Zubereitung

Honigkuchen:

1. Ofen vorheizen:

   • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Eine Kastenform oder Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

2. Teig zubereiten:

   • Den Honig, den braunen Zucker und die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis sich alles gut verbunden hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
   • In einer großen Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann die Milch und die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
   • In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, den Gewürzen und einer Prise Salz vermischen.
   • Die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Backen:

   • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
   • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Vanillepudding:

4. Pudding kochen:
   • Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit der Milch in einen Topf geben und erhitzen (bei Verwendung von Vanilleextrakt, diesen später hinzufügen).
   • In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren, bis die Mischung glatt ist.
   • Sobald die Milch heiß ist, diese langsam unter Rühren zur Eigelb-Mischung geben.
   • Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. Die Vanilleschote entfernen und den Pudding abkühlen lassen.

Servieren:

5. Zusammenstellen:
   • Den abgekühlten Honigkuchen in Scheiben schneiden.
   • Die Scheiben mit einer großzügigen Portion Vanillepudding servieren. Der Pudding kann entweder auf den Kuchen gegeben oder als Beilage serviert werden.

Tipps:

• Honigkuchen: Dieser Kuchen kann gut im Voraus gebacken werden und hält sich einige Tage. Die Aromen entfalten sich noch besser, wenn er einen Tag durchzieht.
• Pudding: Du kannst den Pudding auch noch warm servieren, wenn du ihn lieber warm über den Kuchen geben möchtest.
• Variationen: Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte in den Honigkuchenteig geben.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen deines Honigkuchens mit Vanillepudding!